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蔬菜凍干會(huì )影響營(yíng)養嗎?嚴復機械告訴你

2024.08.13
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蔬菜凍干會(huì )影響營(yíng)養嗎?嚴復機械告訴你蔬菜凍干的優(yōu)點(diǎn)是可以通過(guò)食品凍干設備進(jìn)行真空冷凍干燥后保持蔬菜的基本形狀,*其營(yíng)養成分和維生素不被破壞。此外,補液后,其顏色和味道與之前的新鮮蔬菜基本相同。冷凍干燥技術(shù)獨特的技術(shù)手段造就了這些蔬菜的特點(diǎn)。首先,由于冷凍干燥技術(shù),蔬菜在加工過(guò)程中可以始終處于真空和低溫狀態(tài),使得一些熱敏性成分不會(huì )被氧化變質(zhì)。因此,可以很好地保持蔬菜的顏色、香氣和味道。


同時(shí),蔬菜凍干由于干燥技術(shù)使蔬菜含水量很低,會(huì )大大防止微生物的增殖和生長(cháng),為蔬菜的長(cháng)期貯藏提供了便利條件。其次,蔬菜經(jīng)過(guò)冷凍干燥后,可以保持其形狀和骨架,不破壞蔬菜的物質(zhì)結構,從而*蔬菜的復水。后,蔬菜冷凍干燥后,只要密封包裝,就可以長(cháng)時(shí)間保存,不需要特殊儲存。這種長(cháng)期儲存方式為很多沒(méi)有新鮮蔬菜的地區提供了便利,創(chuàng )造了不錯的經(jīng)濟效益。


蔬菜凍干在中國市場(chǎng)越來(lái)越普遍,已經(jīng)被消費者所接受。蔬菜凍干在國外的發(fā)展非常成熟,被消費者認為是很不錯的產(chǎn)品。目前,蔬菜凍干已經(jīng)成為一個(gè)產(chǎn)業(yè),不僅用于新鮮蔬菜的加工,還用于許多其他方面,這為中國餐飲業(yè)注入了新的活力。


蔬菜凍干逐漸應用于食品加工業(yè)的許多不同領(lǐng)域。在湯類(lèi)領(lǐng)域,采用冷凍干燥技術(shù)加工的蔬菜搭配各種湯類(lèi),調制方便,可加入開(kāi)水,營(yíng)養美味。方便米飯和方便面中的配料有胡蘿卜、小蔥、香菜、蝦皮、肉丁、雞蛋等。具有良好的復水性,保持原有的色澤和風(fēng)味。在蔬菜領(lǐng)域,人體所需的營(yíng)養蔬菜一般都會(huì )合理搭配,通過(guò)凍干技術(shù)加工成顆粒。蔬菜凍干含有人體必要的天然維生素、葉綠素和微量元素,特別適合兒童、老人和病人日常食用。


在粉末蔬菜領(lǐng)域,將蔬菜凍干的水果或蔬菜制成粉末,然后加入普通面粉中,制成水果或蔬菜的掛面和糕點(diǎn),受到了不少人的歡迎。


目前,由于*環(huán)境的惡化,食品中添加劑的濫用現象日益增多,人們的自我保護意識不斷增強。所以現在食品行業(yè)在發(fā)展,綠色食品的地位越來(lái)越高。方便食品逐漸流行起來(lái)。如今,人們的生活越來(lái)越快,出行的次數也越來(lái)越多。因此,便攜式食品成為新的寵兒。此外,罐頭和腌制食品會(huì )導致?tīng)I養流失和致癌因素,因此蔬菜凍干越來(lái)越受歡迎,蔬菜凍干是一種綠色、方便的產(chǎn)品,符合當今食品發(fā)展的趨勢。


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